Gezonde salade met geroosterde kikkererwten, verse tomaten en pittige feta

Ingrediënten

- 4 +

• 400g kikkererwten (uit blik of gaar gekookt)
• 200g cherrytomaten, gehalveerd
• 100g pittige feta, verkruimeld
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• zout en peper naar smaak
• verse peterselie, voor garnering

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Klaar!

2

Spoel de kikkererwten af en dep ze droog met een schone theedoek.

Klaar!

3

Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder, komijn, zout en peper in een kom.

Klaar!

4

Verdeel de gekruide kikkererwten gelijkmatig op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Klaar!

5

Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Klaar!

6

Meng in een grote kom de gehalveerde cherrytomaten, geroosterde kikkererwten, gebakken ui en knoflook en verkruimelde pittige feta.

Klaar!

7

Meng voorzichtig zodat alles goed door elkaar is, garneer met verse peterselie.

Klaar!

8

Serveer de salade direct, bijvoorbeeld met een stuk knapperig brood.

Klaar!

Keukengerei

• Bakplaat
• Kom
• Pan
• Spatel
• Maatlepels

Tips van de Kok

Voeg extra groenten toe zoals komkommer of radijs voor meer crunch.

Experimenteer met verschillende kruiden zoals oregano of tijm voor variatie.

Bij problemen

Als de kikkererwten niet krokant zijn, probeer ze dan iets langer te roosteren op een lagere temperatuur.

Zorg ervoor dat de groenten goed zijn drooggedept voor het roosteren.

Receptvariaties

Voeg avocadoblokjes toe voor een romige textuur.

Gebruik gegrilde courgette als extra groenten.

Gezonde Alternatieven

Gebruik een plantaardige feta voor een veganistische versie.

Vervang cherrytomaten door andere seizoensgebonden groenten.

Serveerideeën

Serveer met quinoa of couscous voor een complete maaltijd.

Combineer met een lichte dressing van citroen en olijfolie.

Voedingswaarden

350

Calorieën

15g

Eiwitten

40g

Koolhydraten

15g

Vetten

10g

Vezels

6g

Suikers

500mg

Natrium

10mg

Cholesterol

Compatibele Diëten

Vegetarisch

Glutenvrij

Garneerideeën

Garneer met extra verse peterselie of een snufje chilipoeder voor meer pit.

Bewaring

Bewaar de salade in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maar houd de feta apart om te voorkomen dat deze papperig wordt.

De geroosterde kikkererwten kunnen in een aparte container bewaard worden om krokant te blijven.

Ideeën met Restjes

Gebruik de overgebleven salade als vulling voor wraps of sandwiches.

Maak een soep door de salade te pureren met groentebouillon.

Veelgemaakte Fouten

Overbakken van de kikkererwten, hierdoor worden ze te hard.

Niet genoeg kruiden gebruiken, wat de smaak kan verminderen.

Veelgestelde Vragen

Kun je de salade van tevoren maken?

Ja, je kunt de salade een paar uur van tevoren maken, maar voeg de feta pas net voor het serveren toe.

Is deze salade geschikt voor een veganistisch dieet?

Ja, vervang de feta door een plantaardige variant voor een veganistische optie.

Wat is de beste manier om kikkererwten te roosteren?

Kikkererwten moeten goed droog zijn voordat je ze roostert om een krokante textuur te krijgen.

Kan ik deze salade warm serveren?

Ja, de salade kan zowel warm als koud worden geserveerd. Het geeft een andere smaakervaring.

Wat is de beste dressing voor deze salade?

Een lichte citroenvinaigrette werkt fantastisch bij de smaken van de salade.

Beoordelingen

Sophie

May 8, 2026

Heerlijke salade! De geroosterde kikkererwten geven echt iets extra’s.

Jasper

May 11, 2026

Heel lekker, alleen had ik de feta iets pittiger verwacht.

Emma

Apr 25, 2026

Zo makkelijk te maken en perfect voor op een zomerse dag.

Milan

May 5, 2026

Een leuke twist op een gewone salade. Ik ga dit zeker opnieuw maken.

Lotte

Apr 23, 2026

De kikkererwten waren een beetje te droog. Volgende keer beter in de gaten houden.

Fleur

May 9, 2026

Echt een aanrader! Perfect als bijgerecht.

Daan

Apr 30, 2026

Ik vond de combinatie van smaken erg leuk. Zal het binnenkort weer maken.

Sanne

May 17, 2026

Een frisse salade die ook nog eens gezond is. Wat wil je nog meer?

Tom

May 8, 2026

Lekker, maar ik zou er volgende keer nog wat pit aan toevoegen.

Rosa

May 8, 2026

Ik heb deze salade op een feestje gemaakt en iedereen vond het geweldig!

Yara

May 21, 2026

Gemakkelijk te maken en vol met smaak. Ik ga het aan mijn vrienden aanbevelen.

Kasper

May 5, 2026

Het idee was goed, maar ik vond het een beetje saai zonder extra dressing.

Iris

May 8, 2026

Deze salade is mijn nieuwe favoriete lunchgerecht. Zo vers!

Gijs

Apr 30, 2026

Zeker een herhaling waard. Erg smakelijk!

Zara

Apr 23, 2026

Heerlijke combinatie en de geroosterde kikkererwten zijn fantastisch!

Max

May 8, 2026

Ik heb dit voor mijn gezin gemaakt en ze waren er dol op!

Naomi

May 16, 2026

Dit gaat zeker op mijn weekmenu komen. Zo lekker!

Finn

May 14, 2026

Gezellig om samen te maken en erg lekker. Wat een succes!