Harmonische kikkererwten-curry met romige kokosmelk en verse spinazie

Ingrediënten

- 4 +

• 1 blik kikkererwten, uitgelekt
• 1 blik kokosmelk
• 200 g verse spinazie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• zout en peper naar smaak
• verse koriander voor garnering
• rijst of naan, voor serveren

Bereiding

1

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.

Klaar!

2

Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is.

Klaar!

3

Voeg de knoflook en gember toe en bak dit nog een minuut mee.

Klaar!

4

Roer de currypasta, komijnpoeder en kurkuma door het mengsel en bak dit nog een minuut.

Klaar!

5

Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat het 10-15 minuten sudderen.

Klaar!

6

Voeg de verse spinazie toe en laat nog enkele minuten koken totdat de spinazie geslonken is.

Klaar!

7

Breng op smaak met zout en peper.

Klaar!

8

Serveer met rijst of naan en garneer met verse koriander.

Klaar!

Keukengerei

• Grote pan
• Houten lepel
• Snijplank
• Messen

Tips van de Kok

Probeer verschillende soorten currypasta voor een unieke smaak.

Voeg extra groentes zoals paprika of courgette toe voor meer gezonde variatie.

Bij problemen

Als de curry te dik is, voeg dan wat water of extra kokosmelk toe.

Te veel vocht? Laat het gaar worden zonder deksel om het in te dikken.

Receptvariaties

Voeg tofu toe voor extra eiwitten.

Gebruik gegrilde groenten in plaats van kikkererwten voor een variatie.

Gezonde Alternatieven

Vervang kokosmelk door amandelmelk voor een lichtere variant.

Gebruik bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst voor een koolhydraatarme optie.

Serveerideeën

Serveer met basmatirijst of naanbrood.

Maak een frisse salade met komkommer en tomaat als bijgerecht.

Voedingswaarden

450

Calorieën

15g

Eiwitten

55g

Koolhydraten

20g

Vetten

10g

Vezels

5g

Suikers

600mg

Natrium

Compatibele Diëten

Vegetarisch

Veganistisch

Glutenvrij

Garneerideeën

Strooi wat verse koriander en limoenrasp over de curry voor een frisse smaak.

Serveer met extra limoenpartjes aan de zijkant.

Bewaring

Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Dit gerecht kan ook goed worden ingevroren; ontdooi het voordat je het opnieuw verwarmt.

Ideeën met Restjes

Gebruik de restjes in een wrap of als vulling voor een pita.

Maak een kikkererwtensalade door het op te warmen met wat extra groentes.

Veelgemaakte Fouten

Te lang koken van de spinazie, waardoor deze papperig wordt.

Het overschalen van de currypasta kan het gerecht te pittig maken.

Veelgestelde Vragen

Is dit recept geschikt voor kinderen?

Ja, de milde smaken maken het een kindvriendelijke keuze!

Kan ik dit recept van tevoren maken?

Zeker! Het kan een paar dagen van tevoren worden bereid en smaken verbeteren bij het bewaren.

Wat kan ik doen als het te pittig is?

Voeg extra kokosmelk toe om de pit te verzachten.

Hoe kan ik de curry dikker maken?

Laat het langer sudderen zonder deksel om het vocht te laten verdampen.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja, je kunt verschillende seizoensgroenten toevoegen die je lekker vindt.

Beoordelingen

Sophie

Jul 22, 2026

Dit is een fantastisch recept! De smaken komen zo goed samen.

Maarten

Aug 3, 2026

Zeer smakelijk, een beetje teveel pit voor mijn smaak, maar alsnog heerlijk!

Linda

Jul 31, 2026

Een ware smaakexplosie! Geweldig met rijst.

Jasper

Aug 13, 2026

Prima recept, maar ik vond het een beetje te romig.

Emma

Jul 24, 2026

Zeer eenvoudig te maken en vol smaak! Zeker een blijver.

Tom

Aug 1, 2026

Geweldig recept, ik maak dit regelmatig!

Charissa

Aug 8, 2026

Heerlijke combinatie! Een aanrader voor curry-liefhebbers.

Martijn

Aug 6, 2026

Ik ben geen fan van koken, maar dit is zo makkelijk en lekker!

Anouk

Aug 15, 2026

Echt een top recept! Vooral met naan erbij.

Koen

Jul 31, 2026

Leuk om nieuwe smaken uit te proberen. Zeker de moeite waard.