Pasta met Witte Asperges en Citroen

Ingrediënten

- 4 +

• 400 gram pasta (bijvoorbeeld linguine)
• 300 gram witte asperges, geschild en in stukken
• 1 citroen, sap en rasp
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 3 eetlepels olijfolie
• zout en peper, naar smaak
• verse peterselie, voor garnering

Bereiding

1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste 3 minuten de aspergestukken toe.

Klaar!

2

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe. Fruit dit 1-2 minuten tot het geurend is.

Klaar!

3

Voeg de citroenrasp en het citroensap toe aan de pan en roer goed door.

Klaar!

4

Giet de pasta en asperges af en voeg ze toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar.

Klaar!

5

Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.

Klaar!

6

Serveer met verse peterselie en extra citroenrasp indien gewenst.

Klaar!

Keukengerei

• Grote pan voor de pasta
• Koekenpan voor het sauteren
• Garde of spatel
• Maatlepels
• Rasp voor de citroen

Tips van de Kok

Zorg ervoor dat de witte asperges niet te gaar worden, ze moeten nog een lichte beet hebben.

Je kunt variëren met andere soorten pasta voor een ander mondgevoel.

Bij problemen

Als de pasta plakkerig aanvoelt, voeg dan wat extra olijfolie toe.

Te zure smaak? Voeg een snufje suiker toe om het in balans te brengen.

Receptvariaties

Voeg stukjes gerookte zalm toe voor extra eiwitten.

Gebruik diverse groene groenten zoals doperwten of spinazie.

Gezonde Alternatieven

Vervang de pasta door courgettepasta voor een koolhydraatarme optie.

Gebruik voedingsgist in plaats van Parmezaanse kaas voor een veganistisch alternatief.

Serveerideeën

Serveer met een frisse groene salade aan de zijkant.

Een glas witte wijn past perfect bij deze maaltijd.

Voedingswaarden

450

Calorieën

15g

Eiwitten

65g

Koolhydraten

15g

Vetten

4g

Vezels

1g

Suikers

300mg

Natrium

10mg

Cholesterol

Compatibele Diëten

Vegetarisch

Garneerideeën

Bestrooi met extra Parmezaanse kaas.

Voeg een paar schijfjes citroen als garnituur toe.

Bewaring

Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 dagen.

Verwarm zachtjes in de magnetron of op het fornuis met een scheutje olijfolie.

Ideeën met Restjes

Maak een pastasalade door de restjes te mengen met cherrytomaten en komkommer.

Gebruik in een omelet voor een verrassend ontbijt.

Veelgemaakte Fouten

Asperges te lang koken, wat resulteert in een zachte textuur.

Niet genoeg zout gebruiken in het kookwater voor de pasta.

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit recept maken met groene asperges?

Ja, je kunt groene asperges gebruiken, maar de kooktijd kan iets korter zijn.

Is dit gerecht goed te maken voor een vegetarisch dieet?

Ja, dit recept is volledig vegetarisch en erg voedzaam.

Hoe kan ik dit recept veganistisch maken?

Vervang de Parmezaanse kaas door voedingsgist en gebruik plantaardige pasta.

Hoe lang kan ik de restjes bewaren?

In de koelkast zijn de restjes tot 2 dagen houdbaar.

Kan ik er meer groenten aan toevoegen?

Zeker! Probeer het met extra spinazie of courgette voor extra kleur en voeding.

Beoordelingen

Sophie

May 31, 2026

Een frisse, lichte maaltijd, perfect voor de lente! Ik had de citroen iets minder zuur kunnen maken.

Mark

Jun 11, 2026

Heerlijk! Een uitstekende combinatie van smaken. Ik kom zeker terug voor meer.

Janneke

May 29, 2026

Leuk idee, maar ik vond het wat te simpel. Volgende keer voeg ik meer groenten toe.

Ruben

May 31, 2026

Dit recept is een blijver! Snel en gemakkelijk te maken.

Lisa

May 25, 2026

Ideaal voor een doordeweekse avond, de kinderen vonden het ook lekker!

Tom

May 17, 2026

Lekker, maar ik had meer kaas verwacht. Volgende keer meer gebruiken!

Eva

May 26, 2026

Zalig! De citroen geeft het een geweldige kick.

Piet

Jun 5, 2026

Simpel maar effectief. Dit ga ik vaker maken.

Anne

Jun 2, 2026

Ik vond het lekker, maar het kan een beetje meer pit hebben.

Fleur

May 25, 2026

Echt een top recept! Makkelijk en snel, ideaal met asperges.