Verfrissende komkommergazpacho met munt voor hete zomerdagen

Ingrediënten

- 4 +

• 4 komkommers
• 1 groene paprika
• 2 tomaten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• zout en peper naar smaak
• verse muntblaadjes voor garnering

Bereiding

1

Schil de komkommers en snijd ze in blokjes.

Klaar!

2

Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd deze in stukjes.

Klaar!

3

Snijd de tomaten, ui en knoflook fijn.

Klaar!

4

Doe alle gesneden groenten in een blender.

Klaar!

5

Voeg de olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper toe.

Klaar!

6

Blend het mengsel tot een gladde soep.

Klaar!

7

Zet de gazpacho minstens 30 minuten in de koelkast om goed te koelen.

Klaar!

8

Serveer de gazpacho in kommen en garneer met verse muntblaadjes.

Klaar!

Keukengerei

• Blender
• Snijplank
• Mes
• Kom
• Lepel

Tips van de Kok

Voor extra smaak kun je een paar druppels citroensap toevoegen.

Serveer met een sneetje knapperig brood voor een volledige maaltijd.

Bij problemen

Als de gazpacho te dik is, voeg dan wat koud water toe en blend opnieuw.

Bij een te sterke smaak, voeg wat extra komkommer of tomaat toe.

Receptvariaties

Voeg wat jalapeño toe voor een pittige kick.

Mix in andere kruiden zoals basilicum voor een andere smaak.

Gezonde Alternatieven

Gebruik avocado in plaats van olie voor een romigere textuur.

Vervang witte wijnazijn door appelciderazijn voor een andere smaakdimensie.

Serveerideeën

Serveer met een frisse groene salade.

Combineer met een toastje met hummus.

Voedingswaarden

80

Calorieën

2g

Eiwitten

12g

Koolhydraten

4g

Vetten

3g

Vezels

3g

Suikers

300mg

Natrium

Compatibele Diëten

Vegetarisch

Veganistisch

Glutenvrij

Garneerideeën

Fijngehakte munt

Dunne plakjes komkommer

Bewaring

Bewaar de gazpacho in een afgesloten container in de koelkast voor maximaal 2 dagen.

Roer goed door voordat je het serveert na het bewaren.

Ideeën met Restjes

Gebruik de gazpacho als dressing voor salades.

Maak er een popsicle van door het in ijsvormpjes te bevriezen.

Veelgemaakte Fouten

Niet genoeg koelen, waardoor de gazpacho niet verfrissend is.

Te veel zout of azijn gebruiken kan de smaak overnemen.

Veelgestelde Vragen

Hoe lang kan ik de gazpacho bewaren?

De gazpacho is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Ja, je kunt andere groenten zoals radijs of bleekselderij toevoegen voor extra smaak.

Is dit recept veganistisch?

Ja, alle ingrediënten zijn plantaardig.

Kan ik gazpacho warm serveren?

Traditioneel wordt gazpacho koud geserveerd, maar je kunt het ook licht verwarmen.

Wat is het beste type komkommer om te gebruiken?

Gebruik bij voorkeur een Engelse of clubkomkommer voor de beste textuur.

Beoordelingen

Sophie

Jul 24, 2026

Heerlijke en verfrissende soep, perfect voor een warme dag!

Mark

Aug 5, 2026

Makkelijk te maken en vol smaak. Ideaal voor de zomer.

Lisa

Jul 17, 2026

Het was lekker, maar ik had het iets pittiger verwacht.

Tom

Aug 8, 2026

Zeer verfrissend en eenvoudig te maken. Ik voeg altijd extra munt toe.

Anna

Jul 22, 2026

Een must-try! Perfect als voorgerecht.

Jasper

Aug 8, 2026

Deze gazpacho is mijn nieuwe favoriete zomerrecept.

Sarah

Aug 5, 2026

Goed recept, ga het zeker opnieuw maken.

Niels

Jul 28, 2026

Ik heb het aangepast met extra groenten en het was geweldig!

Zoe

Jul 21, 2026

Fijne textuur en smaak. Heerlijk met een broodje.

Lars

Jul 29, 2026

Helemaal top! Perfect voor warme dagen.

Eva

Jul 27, 2026

Vond het lekker, maar een beetje flauw naar mijn zin.

Jeroen

Aug 4, 2026

Zeer eenvoudig en erg verfrissend.

Lotte

Jul 16, 2026

Een echt zomers gerecht, snel en makkelijk te maken.

Daan

Jul 29, 2026

Leuk recept! Volgende keer wat meer knoflook.

Ingrid

Jul 28, 2026

Superfris! Zeker een aanrader voor op het terras.