Verfrissende koude pasta met zongedroogde tomaten en mozzarella voor de zomer

Ingrediënten

- 4 +

• 300g penne pasta
• 150g zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en in stukjes
• 200g mozzarella, in blokjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 50g pijnboompitten, geroosterd
• 50g verse basilicum, grof gehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1

Kook de penne pasta in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water om het kookproces te stoppen.

Klaar!

2

Meng in een grote kom de zongedroogde tomaten, mozzarella, komkommer, pijnboompitten en basilicum.

Klaar!

3

Voeg de afgekoelde pasta toe aan de kom en meng alles goed door elkaar.

Klaar!

4

Sprenkel de olijfolie en balsamicoazijn erover en breng op smaak met zout en peper.

Klaar!

5

Serveer de koude pasta direct of laat het een uur in de koelkast staan voor een nog betere smaak.

Klaar!

Keukengerei

• Grote pan
• Zeef
• Mengkom
• Houten lepel

Tips van de Kok

Gebruik verse zongedroogde tomaten voor een intensere smaak.

Laat de pasta goed afkoelen voordat je de andere ingrediënten toevoegt.

Bij problemen

Als de pasta plakkerig is geworden, voeg een beetje olijfolie toe en roer goed door.

Receptvariaties

Voeg gegrilde kip of garnalen toe voor extra eiwitten.

Probeer feta in plaats van mozzarella voor een zoutere smaak.

Gezonde Alternatieven

Vervang de penne pasta door volkoren of glutenvrije pasta.

Voeg extra groenten zoals cherrytomaatjes of spinazie toe.

Serveerideeën

Serveer met knapperig ciabattabrood.

Maak het af met een eenvoudige groene salade.

Voedingswaarden

450

Calorieën

15g

Eiwitten

60g

Koolhydraten

20g

Vetten

5g

Vezels

3g

Suikers

200mg

Natrium

30mg

Cholesterol

Compatibele Diëten

Vegetarisch

Garneerideeën

Garneer met extra verse basilicum of Parmezaanse kaas.

Bewaring

Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Ideeën met Restjes

Maak een lunchwrap met de koude pasta en wat sla.

Voeg het toe aan een groentestoofpot voor extra smaak.

Veelgemaakte Fouten

De pasta te lang koken, waardoor het te zacht wordt.

Olijfolie en balsamicoazijn niet goed mengen.

Veelgestelde Vragen

Kan ik deze pasta van tevoren maken?

Ja, je kunt de pasta tot een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.

Kan ik dit recept veganistisch maken?

Ja, vervang de mozzarella door vegan kaas of laat het helemaal weg.

Wat als ik geen zongedroogde tomaten heb?

Je kunt verse tomaten gebruiken, maar de smaak zal iets anders zijn.

Is deze koude pasta ook geschikt voor een picknick?

Absoluut! Het is een heerlijk en gemakkelijk te vervoeren gerecht.

Kan ik andere noten gebruiken in plaats van pijnboompitten?

Ja, je kunt amandelen of walnoten gebruiken voor een andere smaak.

Beoordelingen

Sophie

Apr 6, 2026

Heerlijke pasta! Perfect voor warme zomerdagen.

Jeroen

Apr 9, 2026

Eenvoudig te maken en echt verfrissend. Ik heb het gemaakt voor een barbecue.

Karin

Apr 1, 2026

Deze salade is een hit bij mijn vrienden. Zeker een aanrader!

Mark

Apr 10, 2026

Het was goed, maar ik had meer smaak verwacht. Bij de volgende keer voeg ik meer kruiden toe.

Emma

Apr 11, 2026

Ik heb dit recept meerdere keren gemaakt. Altijd een succes!

Thomas

Apr 1, 2026

Makkelijk te maken en perfect voor lunch. Een blijvertje!

Linda

Apr 10, 2026

Super snel en lekker. De combinatie is geweldig.

Hans

Apr 3, 2026

Leuke variatie op ouderwetse pasta. Ik ben fan!

Laura

Mar 21, 2026

Zeer verfrissend! Perfect voor op warme dagen.

Piet

Mar 19, 2026

Niet slecht, maar ik dacht dat het iets knapperiger zou zijn.