Jullie recept wordt met liefde klaargemaakt… 🍊
Verfrissende quinoa-salade met erwtjes en munt voor gezondheid en genot
Als je dacht dat quinoa alleen maar saai en droog was, dan moet je deze verfrissende quinoa-salade met erwtjes en munt zeker eens proberen!
Ingrediënten
- 200g quinoa
- 300ml water
- 150g erwtjes (diepvries of vers)
- 50g verse munt, fijngehakt
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode ui, fijngehakt
- 150g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, geperst
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Spoel de quinoa af onder koud water en doe deze in een pan met 300ml water.
Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 minuten zachtjes koken totdat de quinoa het water heeft opgenomen.
Kook ondertussen de erwtjes in een pan met kokend water gedurende 2-3 minuten en laat ze uitlekken.
Als de quinoa gaar is, haal je deze van het vuur en laat je het vijf minuten staan met de deksel op de pan.
Roer de quinoa los met een vork en voeg de erwtjes, komkommer, rode ui, cherrytomaten, en munt toe.
Meng de olijfolie en het citroensap door de salade en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de salade lauwwarm of koud.
Keukengerei
- Kookpan
- Fijnzeef
- Mengkom
- Lepel
- Snijplank
- Mes
Tips van de Kok
Bij problemen
Receptvariaties
Gezonde Alternatieven
Serveerideeën
Voedingswaarden
Compatibele Diëten
Garneerideeën
Bewaring
Ideeën met Restjes
Veelgemaakte Fouten
Veelgestelde Vragen
Ja, je kunt de salade tot 2 dagen van tevoren maken. Bewaar het goed in de koelkast.
Voeg enkele noten of zaden toe, zoals amandelen of zonnebloempitten.
Ja, quinoa is van nature gluten-vrij, dus deze salade is veilig voor mensen met een glutenintolerantie.
Probeer basilicum of peterselie als alternatief voor een andere smaak.
Ja, het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld voor grotere porties.